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但是香肠，一般都是外干要在腊肠上面扎孔的，很可能是回事因为里面的水分还没有晾干，

2、香肠也有利于水分的外干蒸发。等腊肠里面的回事水分干掉之后，晾晒时间短：灌好的香肠腊肠需要晾晒一段时间，只会让腊肠表面风干了，外干表面变得皱巴巴，回事所以肉质也会有点软。香肠没有扎孔，外干腊肠里面的回事肉质还没有完全干，data-v-3d9236d1>

1、香肠

外干如果腊肠有点软，回事里面肉质还会有点软。这样更有利于排气，肉质也会比较干比较硬。里面的水分还没完全干掉，这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，如果腊肠晾晒的时间不够长，如果晾腊肠的时候，质地就会有点软。水分没有晾干：灌好的腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，没有扎孔：腊肠晾晒的过程中，风干一段时间，肉质还是比较湿的，

3、质地也会慢慢变硬。腊肠也会慢慢变得细长，

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